鯖は三枚におろし、四つの切り身に分ける。実に薄く切れ目を入れてスパイス塩、胡椒をふって、ローズマリー、バジル、分量外のオリーブオイル少々をふりかける。

オーブンシートを敷いたてんぱんに並べ、２２０℃のオーブンで十五分焼きます。紫タマネギの薄切りを乗せます。

オリーブオイル、バルサミコ酢、醤油をよく混ぜてかけます。