たまねぎのみじん切りをバターで、きつね色になるまで炒めます。

バルサミコ酢を合わせます。強火で沸き立たせたあと、弱火にして煮詰めます。半分くらいが目安です。

切り分けたサバに米粉をまぶし、オリーブ油を中火で熱したフライパンで焼きます。

サバの各面にほどよく焼き目がつくくらいまで焼き、分量のバターを溶かします。

３のソースをかけて出来上がりです。