小麦粉、重曹は混ぜて時間があればふるっておく。
ボウルにいれ、砂糖も入れ、真ん中をくぼませて、そこにとき卵、水を入れて、少しづつ粉を崩すように混ぜる。

粉が少し残ったぐらいの状態で砕いた煮干をいれ、更に混ぜる。
混ざったらひとつにまとめ、ラップをして30分ぐらい寝かせる。

まな板にラップをひき、２をおき、その上にラップをして、上から麺棒で7ミリぐらいに伸ばす。
1センチ×4センチ（お好みで）に切り分け、切り分けたものをねじる。

150度ぐらいの油でじっくりと揚げる。
おつまみ用はこれで完成。

砂糖衣をつくる。
Aを鍋に入れ、熱し、砂糖が溶けたら４の半分を入れて焦げないように混ぜる。
砂糖で白っぽくなったら出来上がり。