作り方
- 1
ふるった粉に、水で溶いた重曹を混ぜて、よくこねる。
３０分～休ませる。 - 2
のして、細長くきる。
生地がだれるので、気をつけながら、低音で揚げてゆく。
かりっとするまで、ゆっくり水分を飛ばす。 - 3
砂糖と水を煮詰める。
水に落として玉になれば、すぐにかりんとうを加えて大きく混ぜる。ひっつかないようにバットなどにひろげ、すぐゴマをふる。
コツ・ポイント
固いですが、あきのないあとひくおいしさです。
しっかり揚げれば、数日後もかりっとします。
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