甘藷は皮をむいて、乱切りにしてしばらく水にさらしアク抜きをする。

①の甘藷を蒸して（レンジの場合は７分強程）、熱いうちにつぶし砂糖を混ぜ、片栗粉も混ぜ合せる。

②を5～7cm位の大きさにして、油で揚げて油を切る。

鍋に【Ａ】を入れて煮詰め、照りが出てきたら③を入れてからめ、オーブンペーパーの上に広げて冷ます。