玉子は溶いておく。ラム酒にドライフルーツを漬けておく。
ボウルにバター、塩、砂糖、牛乳、玉子、生種を入れて混ぜる。

1に強力粉、薄力粉、ドライフルーツを入れ水分を粉が吸収するまで混ぜ、台で捏ねる。
(全体に材料が混ざれば良いです)

35℃で三時間発酵、間にガス抜きしてください。

生地を６等分に分割し、丸めてセルクル型に詰めていく。

35℃のスチームオーブンで1時間発酵し、その後、200℃に予熱したがってオーブンで23～25分焼く。

あら熱が取れたら上から粉砂糖をふる。