肉は、細切りか小さめに切る。
ご飯が余裕で入る容器に、卵とご飯を入れ、箸でまんべんなくかき混ぜる。
塩とコショウで少々味付けしておく。

塩とコショウを好みで振りかけ、肉を焦がさないように、バターで炒め、一度皿に取り上げる。

フライパンに残っているバターはそのまま使用。
卵と混ぜたご飯を、投入して、中火でひたすらフライパンの中で混ぜる（そぼろを作る要領で）

フライパンの中でご飯がほぐれ出し、ぱらぱらとした感じになる。そこへ、取りだしておいた肉を戻し、卵炒飯となじませ、完成直前に醤油を回しかける。

お椀などに炒飯を入れ、大きめの皿にプリンのように形を作る。
仕上げに、ごまを彩り、完成。