じゃがきもは洗って半分に切り、ぬれたままポリ袋に入れて電子レンジで７分加熱し、熱いうちに皮をむいてつぶす。

ハムは粗みじん切りに切り、オクラは塩(分量外)をまぶしてこすり、洗って水けをふきとる。

じゃがいもとハム、Ａをよく混ぜる。

餃子の皮に３を等分にのせて３ヵ所を指でつまんで合わせ包む。

４を１７０度の揚げ油で返しながらきつね色に揚げて油をよくきる。

オクラは素揚げにし、しっかり油をきってから塩を振る。