じゃがいもは皮を剥き、4等分に切って厚さ5mmに切り、水に2分ほどさらして水けをきる。鍋にじゃがいもと浸るくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして5分ほど茹でる。

キュウリはヘタを切って縦にしま目に皮をむき、薄い輪切りにする。ボウルに入れて塩少々(分量外)をふり、5分ほどおいて水けを絞る。別のボウルに○の材料を混ぜ合わせる。

じゃがいもに竹串を刺してみてすーっと通るくらいになったら、ゆで汁を捨てる。蓋をして、火にかけながら鍋を揺すって水けをとばし、粉ふきいもにする。じゃがいもの粗熱が取れたら、②のボウルにキュウリと一緒に加えて混ぜ、皿に盛る。