茄子✿田楽
sweet_2007 @cook_40035189
お店で食べた茄子田楽に近づけようと考えました。外はサクッ。中はとろとろジューシーに出来ました♬
このレシピの生い立ち
日清「ベジフルーツオイル」 モニターに当選したので。天ぷらなど苦手なのですが、何度か使いましたが、サクっとした感じに揚がります。なので、焼くとフニャっとしてしまう茄子にも使ってみました。
茄子✿田楽
お店で食べた茄子田楽に近づけようと考えました。外はサクッ。中はとろとろジューシーに出来ました♬
このレシピの生い立ち
日清「ベジフルーツオイル」 モニターに当選したので。天ぷらなど苦手なのですが、何度か使いましたが、サクっとした感じに揚がります。なので、焼くとフニャっとしてしまう茄子にも使ってみました。
作り方
- 1
茄子を１．５ｃｍの輪切りにする。水につけてアクを抜き、水を軽く切っておく。
- 2
✩田楽味噌の材料を混ぜておく。
オーブントースターの皿にアルミホイルを引いておく。 - 3
茄子の切り口に片栗粉をつけ、フライパンに日清ベジフルーツオイルを大さじ２ひく。茄子を焼く。
- 4
焦げ目がついてきたら裏返し、ベジフルーツオイルを大さじ１足して焼く。
- 5
茄子が両面焼けたら、②のアルミホイルの上に茄子を出し、田楽味噌をのせる（お好みでチーズものせる）
- 6
オーブントースター２００度で５分焼く。（チーズに焦げ目が着く程度）
- 7
焼きあがったら、すりゴマをのせるて完成。
コツ・ポイント
茄子を平行に切ること（この時、平行に切らないと、味噌を後で乗せて焼くときに落ちます）片栗粉を茄子につけることで、茄子の甘みの水分を閉じ込めました。味噌をのせるとき、茄子の真ん中だけに味噌を置くと、茄子のサクッとした食感を味わえます。
お菓子をつくるのが好きです。 好きなもの。しょうが、梅、片栗粉、レンコン、シソ、グレープフルーツ、チョコ、パン（菓子パン）、白ワイン、青い花(ブルースター、カンパニュラ、ブルーデージーなど)、バラ、バラの雑貨、温泉。広島。
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