バター要らずのフランスパン（クルミ入り）
miino @cook_40033058
いつもHBまかせで焼いているフランスパンをアレンジして成形してみました✿特別なもの入れなくても、表面がパリパリに焼きあがります。
このレシピの生い立ち
フランスパンを自宅で作りたかったので、HBの取説を参考に、色々と試してみました。
バター要らずのフランスパン（クルミ入り）
いつもHBまかせで焼いているフランスパンをアレンジして成形してみました✿特別なもの入れなくても、表面がパリパリに焼きあがります。
このレシピの生い立ち
フランスパンを自宅で作りたかったので、HBの取説を参考に、色々と試してみました。
作り方
- 1
<ＨＢ使用の場合>●をパンケースに入れドライイーストもセットし一時発酵まで済ませる。くるみは初めから入れても、一次発酵前の練り中に入れても、成形時に入れても、一切入れなくてもOKです。
- 2
うち粉をし4等分し、丸め直し、ベンチタイムをとる。（大体１０分くらい）
- 3
手のひらの一回り大きいくらいに麺棒などで延ばし、太巻き寿司のように細長く巻き、巻き終わりをつまんでつける。次に板の上で、長くなるように両手のひらで転がす。
- 4
天板にクッキングシートを敷いて生地を並べ、二次発酵させ、2倍に膨らんだら、カッターナイフで3本位切り込みを入れる。（５ミリ位の深さで刃を斜めに寝かせるようにして一気に）
- 5
切り込みを入れた５分後に、霧吹き等で軽く霧吹きし、上から粉をかけて２００℃のオーブンで２５分くらい焼けば完成です。
- 6
- 7
✿追記✿
手順４で切り込みを入れるとき、よく切れる包丁を濡らしても上手くいきました。
コツ・ポイント
電子レンジの温度設定はパンを入れる時に温度が下がるので予め高めにしておくのがベストです。焼く前に霧吹き等で水分をかけるといいです。大きめでも試しましたがこのくらいの大きさで表面が程よくパリパリに出来ました。今回の写真はクルミなしで作りました
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