○の玉ネギをみじん切りにして耐熱容器に入れ、透明色になるまで加熱、冷まします。冷めた玉ネギと他の○の材料をボウルに入れ、粘りが出るまでよく捏ねて１４等分する。

●のなすはへたを切り落とし、大きめの一口大に切る。玉ネギはくし切りにし、シシトウは包丁で切り目を入れるか楊枝等で穴を開けておく。
☆の調味料を混ぜ合わせておく。

フライパンに油を引き、なす、玉ネギ、シシトウを軽く炒めて、ペーパータオルの上に取っておく。そのままのフライパンに少し大目のサラダ油を入れて熱し、①の肉団子をこんがり焼く。７～８割火が通ればＯＫ。

ペーパータオルで汚れを拭き取り、③の野菜と肉団子を入れる（油は敷かなくても良いです）。
②の合わせ調味料を回し入れ、中火で少し煮る。

水溶き片栗粉を回し入れてざっと混ぜ、とろみをつけたら出来上がり。