黒糖梅酒 2008
ぼのつま @cook_40012774
梅酒は毎年いろいろ試して楽しんでいます。今年は黒糖梅酒に挑戦！
このレシピの生い立ち
梅酒とあんず酒を、このところ毎年作っています。
去年は梅をブランデーで漬けてみたら、なかなか好評でした。
今年は黒糖で漬けてみることにしました。
黒糖梅酒 2008
梅酒は毎年いろいろ試して楽しんでいます。今年は黒糖梅酒に挑戦！
このレシピの生い立ち
梅酒とあんず酒を、このところ毎年作っています。
去年は梅をブランデーで漬けてみたら、なかなか好評でした。
今年は黒糖で漬けてみることにしました。
作り方
- 1
青梅はやさしく洗って、ざるに上げ、ふきんで1個ずつ水分をふき取る。
竹串を使ってへたを取る。 - 2
4リットルの保存瓶を食品用のアルコールスプレーで消毒する。ホワイトリカー少々を、回しいれてもOK。
- 3
梅と黒糖、氷砂糖を交互に入れて、ホワイトリカーを注ぎ、蓋をする。
冷暗所で保存する。 - 4
時々瓶を揺するといい...という話なので、今回はそうやってます。 3ヶ月くらいで飲めるけど、何とか1年、がまんしたいな...
- 5
2009.5.29に味見。
意外に酸味を感じます．黒糖の味もあるけど梅の香りがちょっと弱い。
もう少し置いてみます。
コツ・ポイント
梅1ｋｇにつき最低でも砂糖は400ｇは必要かな...と、お店の人が言うので、それで作ってみました。
黒砂糖と氷砂糖の割合に深い意味はありません。
黒砂糖が300g入りだったのと、全部黒砂糖だとくどいかな？．．．と思って。
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