さばは丁寧に骨抜きし食べやすく切って白ワイン大さじ１と　軽く塩こしょうする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め　香りが出たら１のさばを加え焼き色をつける。
いったん取り出す。

オリーブオイルを少し足し　たまねぎとセロリを炒める。

たまねぎとセロリがしんなりしたら　トマトの水煮缶とコンソメを加え　煮汁の３分の２量になるまで煮詰める。

４に２で取りだしたさばを加え、塩こしょうで味をととのえ
器に盛る。