鍋に油を少々入れ熱し、鶏手羽元を皮目から焼き軽く焦げ目をつける。

ゴボウと人参は大きめの乱切り、蓮根は8mmぐらいのイチョウ切りにして2、3分水にさらす。

1に根菜を入れ混ぜて油をからませて昆布だしを材料がかぶるくらい入れる。

沸騰したらアクをとり調味料としょうがを入れ弱火にしてホイルで落し蓋をして鍋の蓋を少しずらしておく

煮汁がすこーしになったら火を止めて出来上がり。