手羽元は骨の間に切り込みを入れておく。
そうすると火の通りが良くなるので。

手羽元に塩、コショウをふって軽く下味をつけておく。

にんにくは芯をとってすりおろす。
しょうがもすりおろす。

手羽元をすりおろしたにんにくとしょうがとしょうゆに漬けて揉み込んだら30分から１時間漬け込んで味をしみこませる。

味が染み込んだら片栗粉をまぶす。
余計な片栗粉ははたいておく。

低めの温度の油でじっくり揚げる。
温度が高いと中まで火が通らないので。

お好みでレモンを絞っても美味しいです。