ゆずのしぼり汁と、豆乳を一緒に鍋に入れ火にかけます。

温めるにつれ、固まってきます。

固まったら火からおろし、ガーゼでこします。

ガーゼを丸めて水気を切ります。粗熱がとれるまではそのままで。

保存したいときには、３で濾した汁の中にいれて冷蔵庫保存（２～３日のうちに食べましょう）