乾燥ゆず
ちーナス @cook_40085802
柚子を沢山いただいたり、安い時期に購入した時、この方法で保存しておくと、料理に、ハーブティーに・・と、１年中活躍します。
このレシピの生い立ち
友人から無農薬の柚子を大量にいただくので、保存方法を考えました。生のまま千切りしただけで乾燥させると時間がかかり、レンジで一気に乾燥させようとすると焦がしてしまうなど、試行錯誤を繰り返してたどり着いた方法です。
アプリでひらく作り方
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柚子を１／４に切って、白いわたをスプーンで取り除き、細切りにする。
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新聞紙の上にクッキングペーパーを敷いて、細切りにした柚子を広げる。電子レンジへ入れ、５００ｗで１分半加熱。
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- 3
ザルに広げて乾燥させる。
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２～３日でこの様な状態になります。密封容器へ乾燥剤を入れて保存すると、年単位で保存可能です。
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水に浸けると数分で戻りますが、香りも出てしまいます。酢の物や煮物等水分のある物へ入れる場合、乾燥したまま入れても大丈夫。
コツ・ポイント
レンジで加熱後、そのままペーパーの上に置いておくと、柚子が紙にくっついてしまいますので、速やかにザルへ広げてください。ザルに広げたら、１日１回は手でパラパラと上下を返すと乾きが早く、柚子同士がくっつくのを防げます。
リアクション
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