玉ねぎ、にんにくは粗くみじん切りにします。

マンゴーは１ｃｍ角くらいにカット。

サルサ材料全部を混ぜて冷蔵庫で１５分程味をなじませます。

□■CHIPS■□
その間にチップスを揚げます。フライパンに１ｃｍ位油を入れて火にかけ、高温になったらしゅうまいか餃子の皮をカラッと揚げます。

冷蔵庫からだしたサルサにチップスをそえてどうぞ。

好みでさらにナンプラーやタバスコ、パクチーを加えてもよいです。

フィリピンのカラマンシーを使いました。日本だとシークワーサというそうです。（レモンで代用するときには大さじ２くらいにしたほうがいいかもしれません）

ナンプラー（魚醤）とタバスコはお好みの量で調節して下さい。タバスコをチリにかえてもよいです。

■残ったら■
砂糖と水を少々たして火にかけて煮詰めます。チャツネになりました。こうすると冷凍保存もできる！