3個100円で買った柚子、計量してみると300gありました。

半分に切って種を取りだします。

3個分でこんなに種がありました。1房に4個くらい入ってるのでビックリしました。

果汁を絞り、中の房を取り出します。取った房はお茶パックに入れて再度絞ります。この状態で137gになりました。

これは、鬼柚子、獅子柚子とも言うそうです。重さは580gほどありました。

半分に切ると、種はほとんどありません。カレー用の大きめスプーンで中身をくりぬき果汁を絞ります。

今回は、２種類のゆずの皮を使い、小さめの千切りにしました。

皮は、3度ゆでこぼします。

白いわたの部分が透明になってきます。１回目には砂糖を500g加えます。

砂糖を加え混ぜて1時間余り置いておくと水分が出てきます。それから火にかけて砂糖がじっくり溶けて回るまで煮詰めます。

翌日お砂糖がよく回ってから残りの2回目を加えます。

お湯でわって柚子ティーも美味しいですよ(^^)