ショートニング以外の材料をミキサーにいれニーディング。（全部で２０分）途中ショートニングを加える。ニーディングが終わったらそのまま４０分一時発酵。

発酵が終わったところ

ガス抜き、１０分割の丸め、そのまま１５分ベンチタイム。

（成型）ひっくり返してトンとんとん。綿棒で楕円にのばしはしから巻き込んでいって端をくっつけ、手のひらでごろごろ。３分割して切れ目を上にしてアルミの９号カップにのせる。上から粉チーズを振りかける。そのまま仕上げ発酵２０分。