タルタルソースは市販の物で構いませんが、手作りするなら最初に作っておく。(ゆで卵、玉ねぎとピクルスのみじん切り、マヨ)

鶏胸肉は食べやすい大きさに切って●をふり揉み込む。(５分～10分置く)
☆は混ぜておく
ネギは小口に切っておく。

鶏肉に片栗粉をまぶして、フライパンに少し多めの油をしいて両面を焼く。火が通ってきたら余分な油をペーパーでふき取る。

合わせておいた☆を回しかけて全体にしっかり絡める。
丼にご飯をついで、上半分に胸肉を分け入れる。

フライパンをサッと洗ってスクランブルエッグを作り、丼の半分にのせます。タルタルソースをお好みの量かけてねぎを散らす。