春に味わうフキの煮物
おまちゃ★ @cook_40055641
ぜひ煮干しの出し汁で煮ていただきたい、シンプルな煮物です。
このレシピの生い立ち
山菜が好きです。特に竹の子やフキが大好きなので、春になると必ず何度か作ります。
春に味わうフキの煮物
ぜひ煮干しの出し汁で煮ていただきたい、シンプルな煮物です。
このレシピの生い立ち
山菜が好きです。特に竹の子やフキが大好きなので、春になると必ず何度か作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
フキは洗って、鍋に入る適当な長さに切り、粗塩を小さじ1～1.5ほどふって板ずりします。
- 2
鍋にたっぷりめの湯を沸かし、1のフキをそのまま入れて、再沸騰してからさらに1分ほど茹でます。
- 3
フキを冷水にとり、皮を剥きます。サッと洗って水気を切り、4～5㎝長さに切って鍋に入れ、出し汁をひたひたかわずかにかぶる位
- 4
注ぎ入れます。強火にかけて、沸騰したらアクをひき、酒・砂糖・しょうゆ・鷹の爪を加えて紙ブタなどで落とし蓋をして中火弱で
- 5
10分ほど煮ます。味見をして、塩味が薄めなら塩をふたつまみほど加えて、紙ブタを外してさらに10分ほど煮ます。
- 6
※「フキの煮物」人気検索トップ10入りありがとうございます。
コツ・ポイント
今回は市販の長いフキを使いましたが、地蕗（根元が赤くなっているもの）が手に入ったらお勧めです。やわらかくて、香りもよくておいしいです。
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