さつまいもは、洗って皮付きのまま1cm角に切る。

耐熱のお皿などに入れて、グラニュー糖とレモン汁を全体にまぶし、ラップして電子レンジで約3分加熱して冷ましておく。

ボールに柔らかくしたバターを入れ、砂糖を３〜4回に分けて加えながら泡立て器でふんわり白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

こんな感じになったらよく溶いた卵を３〜４回に分けて加えて混ぜ合わせる。あれば、バニラエッセンスを入れる。

しっかり混ざったら、ふるった粉をやはり３〜４回に分けて加え、粉が見えないぐらいしっかり混ぜ込む。

しっかり混ざったら、トッピングの分を残して、3のさつまいもを加えて全体にさっと混ぜ込む。

1のパウンド型に7の生地を入れて平にならし、上に残しておいたさつまいもを乗せる。

160℃に温めたオーブンに入れて約60分焼くとできあがり！焼き時間はオーブンによって変わりますので調節してください。

焼けたらすぐに型から取り出して、室温でさまして召し上がってください。