野菜は皮をむき、里芋としいたけは一口大に、大根は3㍉幅の銀杏切り、人参は乱切りに、玉ねぎは1㎝幅に切る。

豚肉を白っぽくなるまで油で炒め、切った野菜も入れて軽く炒める。

材料がひたひたになるくらいの水を入れ、沸騰したら灰汁を取り除く。

砂糖、酒、ほんだしを加えて野菜が柔らかくなるまで煮込む。

野菜に火が通ったら、火を止めて味噌を溶いたら出来上がり。