１日分の野菜で切干大根入りミネストローネ
まどはは @cook_40040104
野菜ジュースが大好きです。より野菜を加えて、飲みやすく、栄養満点のスープにしました。
このレシピの生い立ち
野菜ジュースは手軽に野菜が摂れて大好きです。貧血気味なので切り干し大根をいれ、もっと野菜を加えて飲みやすくスープにしました。
１日分の野菜で切干大根入りミネストローネ
野菜ジュースが大好きです。より野菜を加えて、飲みやすく、栄養満点のスープにしました。
このレシピの生い立ち
野菜ジュースは手軽に野菜が摂れて大好きです。貧血気味なので切り干し大根をいれ、もっと野菜を加えて飲みやすくスープにしました。
作り方
- 1
切干大根を軽く水洗い。食べやすい長さに切る。
- 2
鍋に１日分の野菜を入れ、１の切干大根を入れ、柔らかくなるまで漬けておく。
- 3
キャベツ、人参、ズッキーニは１，５センチ角の角切りにする。
- 4
３の野菜と、コンソメキューブを２の鍋に入れ、コトコト煮る。
火を止める直前にミニトマトを加える。 - 5
コツ・ポイント
切干大根を１日分の野菜に漬けておくと、良いダシ出ます。野菜の旨みでこれだけで十分美味しいです。もちろん、他の野菜を加えても、美味しいです。
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