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麦とろ

ミライ38
ミライ38 @cook_40085194

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材料

4人分
  • やまいも 300g
  • 出汁 400〜600cc
  • 塩 小さじ1/2
  • しょう油 小さじ2
  • 卵黄 1個分
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作り方

  1. 1

    出し汁を作り、熱いうちに塩、しょう油(出来れば薄口がよい)でを入れ冷ます。

    • 麦とろ作り方1写真
  2. 2

    やまいもの皮をむき、酢水(水2カップに酢大さじ1)に10分つけてアクを抜く

    • 麦とろ作り方2写真
  3. 3

    やまいもをすりおろし、卵黄を入れる。すりこぎでもう一度滑らかにすると良い。

  4. 4

    出し汁を少しずつ加えながらすりのばす。
    最後に、青のりやネギのトッピングがあると嬉しい♪

コツ・ポイント

長芋よりやまいもや大和芋が美味しいみたいですよ〜。

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ミライ38
ミライ38 @cook_40085194
2015/03/08 10:02に公開

このレシピのキーワード

山芋 卵黄

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