ボウルに生イーストを入れフォークの背で潰します。

そこに１００ｍｌのぬるく温めた(３０～３５℃）牛乳とキビ糖大さじ１を入れてよく混ぜます。

別のボウルのなかにネットに振るった強力粉を入れ、真ん中に穴をあけます。

卵白を泡立てます。一方では卵黄とキビ糖がクリーミーになるまでハンドミキサーで１０分ほど混ぜます。

湯煎でバターを溶かします。

振るった強力粉に１のイーストと残りの牛乳、卵黄、卵白、ひまわり油、ラム酒、バニラエキストラクト、塩を加え熊の手で混ぜます

よく混ざれば、こねはじめます。１時間ぐらいこね続けながら４で溶かしたバターを少しずつ加えていきます。

こね終えたら、ラップをして２～３時間温かい場所でねかせます。

お好みのフィリングを混ぜて、生地を型に流し込み、さらに２０～３０分ねかせます。

溶かした卵を生地の上に塗り、１６０度のオーブンで４５～１２０分焼いてできあがり。