鶏手羽元は余分な脂があったら除いておく。

玉ねぎは1.5cm幅程度の串形切りに、
人参はやや大きめの乱切りにする。

生姜は皮をむき、千切りに、
にんにくは粗微塵にする。

※生姜はお好みで分量を増やしても良いと思います。

米は洗ってザルにあけ、水気を切っておく。

クコの実は、水で戻し、水気を切っておく。

圧力鍋にサラダ油をいれ中火にかけ、肉の皮面を下にして、軽く焼き目がつくまで焼く。

焼き目がついたら、鍋に◎の材料全てと、玉葱、人参、生姜、にんにく、米、を入れる。

木べらなどで、鍋底のお肉の焦げをこそげ取るように、底からしっかりと全体的にまぜる。

ふたをしめて火を強め、沸騰したら火を弱めて、15分（強圧）加熱。

15分後、火を止めてそのまま圧が抜けるまで放置。

圧が抜けたら蓋を取り、底から全体的に優しく混ぜる。

※勢いよく混ぜると柔らかなお肉が剥がれて骨だけになっちゃいます…

味をみて、足りないようであれば、お塩を足して調整して下さい。

お皿に盛り、クコの実、青ネギ、輪切り唐辛子を添え、ごま油をタラリとたらして完成♪

2015.4.26
話題入りさせて頂きました♥
ありがとうございます♪
( ≧∀≦)ノ