すくなかぼちゃは種とわたを取りのぞき、皮をむく。半月型のスライスにする。

鍋にオリーブオイルをひき、火をつける。鍋が温まってきたら弱火にしてかぼちゃを並べてふたをする。

時々ふたをあけ、片側が色付いてきたら裏返して再度ふたをして蒸し焼きにする。

かぼちゃが柔らかくなったら塩こしょうをし、火を止める。お皿に盛り付けてナツメグをふる。