3色パプリカのカップライス
パプリカに米を詰めてスープで炊く料理を、簡単に美味しく出来るようアレンジしてみました✿椎茸とチーズが入ったカップライスを、トマトベースの野菜タップリソースでいただきます。とっても美味しいので、是非作って欲しいな♥ฺ
このレシピの生い立ち
パプリカに米を詰めて、スープで炊く料理をアレンジしてみました♪
3色パプリカのカップライス
パプリカに米を詰めてスープで炊く料理を、簡単に美味しく出来るようアレンジしてみました✿椎茸とチーズが入ったカップライスを、トマトベースの野菜タップリソースでいただきます。とっても美味しいので、是非作って欲しいな♥ฺ
このレシピの生い立ち
パプリカに米を詰めて、スープで炊く料理をアレンジしてみました♪
作り方
- 1
■野菜ソース■
ナスは１ｃｍ角、オクラは２ｍｍの輪切り、セロリは皮を剥いて、玉ネギ、ニンニクと共に微塵切りにする。鶏肉は皮を除き、１ｃｍ角に切る。(玉ネギは、ライスにも使うので、ミジンにしてから分量の１／４は別にとっておく。) -
- 2
フライパンにオリーブ油少々とニンニクを加え、じっくりと香りを出す。玉ネギ、セロリを加え、しんなりするまで炒める。いったん端に寄せ、オリーブ油少々を加えて鶏肉、ナス、オクラを順に加え炒め、軽く塩・胡椒をする。
- 3
トマト水煮缶と、酒、ベビーリーフを加えてザッと混ぜ、フタをして１０分弱火で煮込み、最後に味を見てから塩・胡椒で味を決めたら完成♪
-
- 4
■カップライス■
まず、小鍋にタップリの湯を沸かす。その間に、椎茸をミジンにし、カッテージチーズは１ｃｍ角に切り、野菜ソースで取っておいた玉ネギのミジンを準備しておく。パプリカはヘタから１ｃｍのところを切り(フタ部分)、中の種をとっておく。（底の部分も少し切っておくと、立ちやすいよ♪） - 5
湯が沸いたら、パプリカのカップ部分と、切り落としたフタの部分を５分程度茹でる。しんなりしてきたらザルにあけ、切り口を下にして、よく水気を切っておく。
-
- 6
ご飯は温かい方が炒めやすいので、ラップをしてレンジで温めておく。
フライパンにバターを弱火で溶かし、玉ネギ、椎茸を炒める。ご飯を加え、パラパラになるまで混ぜ合わせる。塩・胡椒で味を付け、チーズを加えてザッと混ぜたら器へ取り出す。 -
- 7
⑤の水気を切ったパプリカに、⑥のバターライスを詰め込み、パプリカのフタをかぶせて、オーブントースターで５分ぐらい焼けば完成♪
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- 8
器に盛り付け、野菜ソースを添える。ソースと一緒に食べて下さいね♪
-
コツ・ポイント
バターは加え過ぎず、風味付け程度の分量が美味しいと思います。苦味が好きな方は、ピーマンでも美味しいですよ♥
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