薄力粉、アーモンドプードル、粉砂糖をフードプロセッサーに入れる。

撹拌して粉類を合わせる。バターを小さく切って加え、バターが見えなくなり、サラサラの状態になるまで撹拌する。

これくらいまで撹拌します。

卵黄とバニラエッセンスを入れてさらに撹拌する。

こんな感じでまとまります。

ラップを敷いてその上に生地を乗せて包み、棒状にまとめ冷凍庫で最低２時間冷やす。

こんな感じになります。
冷凍保存する場合はここでそのまま保存。

残しておいた卵白を生地全体にハケで塗りグラニュー糖をまぶす。卵白は卵のサイズによっては余るかもしれません。

生地を1cm程の厚さに切り、間隔をあけて天板に並べ、180度に予熱したオーブンで15分程焼く。

焼き上がり◎
各家庭のオーブンによって温度に差が出ると思うので、その場合は調整してください。