薄力粉・アーモンドプードル・粉糖・ココアパウダーをひとつのボウルに計量してあわせ、フードプロセッサーに入れる。

ふるうかわりにフードプロセッサーで10秒ほどまわして材料をまぜ、空気を含ませる。

フードプロセッサーにバターを入れてまぜる。

このようにバターが切り込まれてさらさらの状態になったらＯＫです。

卵黄をフードプロセッサーに入れてまぜる。

このくらいに生地がまとまった状態になればＯＫ。

冷ましておいたアーモンドスライスを生地にまぜこみ、直径3センチほどの円柱状にする。

生地をラップでつつんでバットなどにのせて冷蔵庫で2時間以上寝かせる。

クッキー生地の側面に卵白を刷毛で塗る。

バットなどにグラニュー糖をひろげ、卵白をぬったクッキー生地を転がしてグラニュー糖をまんべんなくまぶす。

クッキー生地を１cmぐらいの厚みに切って、天板にシルパンまたはクッキングシートを敷き、その上にクッキー生地をに並べる。

170度のオーブンで25分ほど焼いたら完成です。
※オーブンによって焼き時間は調節してください。