玉ねぎはくしぎり、なす、鶏モモ肉は小さめの一口サイズに切る。なすは水にさらし、あくをとっておく。しめじは房を小分けに。

フライパンにバター少々を熱し、玉ねぎを弱火で焦がさないようにいためる。玉ねぎがしんなりしたら、鶏モモ肉を投入。

モモ肉の表面から赤みがなくなったらなすとしめじを投入。軽く炒め合わせ全体に油が回ったら牛乳とコンソメスープの素を入れる。

牛乳と混ぜながら小麦粉を少しずつ入れ、全体がもったりするまで加減しながら入れる。目安はシチューより固めくらい。

ある程度だまがなくなるように木べらでよく混ぜる。ふつふつと弱く沸騰するまでかき混ぜる。沸騰して2,3分したら火を止める。

耐熱皿にご飯を入れる。この時お好みでバターを混ぜ、塩胡椒をすると簡単バターライスに。ペンネなら茹でて水気を切って入れる。

６の上に５を流し入れ、表面を均等にならす。その上から全体的にピザ用チーズを乗せ、表面が軽く隠れる程度にパン粉をまぶす。

200℃に余熱しておいたオーブンへ７を入れ20分焼く。途中、表面が焦げそうなら、アルミホイルをかぶせる。