ボウルに卵を入れ、ヘラで崩しグラニュー糖を加え、混ぜる。60～70度くらいの湯煎を準備。

湯煎にかけると同時にハンドミキサー(中速)で混ぜる。中身が40度くらいになったら湯煎から外して混ぜ続ける

空いた湯煎に牛乳と蜂蜜を混ぜたものをかけておく。卵は、持ち上げるとリボン状になり跡が残るまでしっかり泡たてる。

卵(最初の三倍くらいに膨らんでいるはず)に薄力粉を数回にわけていれ、ヘラで底から上に混ぜ合わせる。

4の一部を牛乳と蜂蜜に加え、混ぜてあたりを柔らかくしてあげてから、4に混ぜ合わせる。

紙を敷いた型(下に一枚多く敷くと、熱が柔らかくあたる)に生地を流し込み、平らにのばして180度のオーブンで10分焼く。

チョコレートは50～60度の湯煎でゆっくり溶かしてあら熱をとる。

生クリームと粉糖を混ぜて八分立てにする。
立てた生クリームを少しチョコレートに入れ、よく混ぜてあたりを柔らかくしてあげる

生クリームとチョコレートを混ぜ合わせる

焼き上がった生地の巻きどまりを斜めに切り落とし、巻き終わりがきれいになるようにする。

シロップ(水：グラニュー糖＝10：6を鍋に入れ中火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めリキュールを加える)を生地に塗る。

クリームを全体に塗るが、その際巻き始め一センチは避け、巻き終わりに向かって薄くなるように。

紙を使って巻き込んでいく。紙を新しくするとやりやすいかも。

あとは好きに飾る