米は洗ってから30分以上浸水させる。
牡蠣は塩水の中でふり洗いをしてから水気を切っておく。

人参は細切りにしておき、油揚げは縦半分に切った後に細切りにしておく。

小鍋に薄口醤油・酒・みりんを入れて火をかけ、１の牡蠣を入れて軽く煮立たせる。

鍋に１の米を入れて水を加え、２・３を入れてから混ぜ合わせて蓋をし、強火にかけて沸騰させる。

沸騰したら弱火にして13分炊き、その後火を止めて10分蒸らす。

５が出来たら蓋をあけて、しゃもじで底からかき混ぜ、器に盛れば出来あがりです。