茄子を縦半分に切り、そのまた３等分する。全部で６本作る。水につけてあくをぬく。（５分～10分）

水気をよく拭いて豚バラ肉で茄子を巻く。少しずつずらす。塩コショウを軽くしておく。

サラダ油を少量引いたフライパンに肉で巻いた茄子を並べる。かなり弱火でじっくり焼く。転がして肉に焼き色を付ける。

茄子に火が通りそうもなければ蓋もして茄子に火を通す。レンジで20秒チンしたししとうを空いているところに投入！

昆布ポン酢を回しかけ、強火に上げる。からめてできあがり。お皿に盛ってごまを降る。