鶏むね肉は小さめにそぎ切りにし、レンコンは皮付きのまま３～４㍉程の厚さに切って軽く水にさらします。

フライパンにごま油をひき、鶏むね肉、よく水気を切ったレンコンを並び入れたら、中火にして炒めます。

鶏肉、レンコンに火が通ったら、酒を加えてアルコールをとばします。

つづいて、ナンプラー、酢を加えて味を馴染ませます。

仕上げに火を止め、かつお節をさっと合わせます。

お皿に盛り付け、小口に切った小葱を飾って出来上がり。