オクラは食べやすい大きさに切って茹でる。

えのきは石づきを取り半分に切る。

鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したらえのきと生姜のすりおろしを加える。

③に①を入れてさっと煮たら、火を止めて味噌を溶く。