鶏肉は一口大に切り、醤油、酒（分量外）少々で下味をつけ１０分置き、片栗粉をまぶす。

ひじきはぬるま湯で戻す。途中でお湯を変えて２０分くらい。油揚げは熱湯で油抜きして千切り。人参も千切りに。

フライパンに油を熱して、鶏肉を炒め、少しして人参、ひじきを炒め、油が回ったらだし汁をひたひたに注ぐ。

砂糖を入れて５分くらい煮て、醤油、薄口醤油、みりんを入れて１５分くらい中弱火で煮る。煮汁がほんの少し残るまで煮る。

味を見て薄いようなら醤油を足す。お好みで枝豆などを散らして出来上がり♡

鶏肉にまとった片栗粉が適度なとろみとツヤになり、かつ肉の旨みを逃がさず、パサツキません。