手羽元は塩麹でもみ込み10分以上置いておく。蓮根・にんじん・大根は乱切りに。蓮根は酢水（分量外）につけておく。

こんにゃくは1.5センチ四方位に切る。フライパンにサラダ油を熱して手羽元に焼き色をつける。蓮根・にんじんも炒める。

こんにゃくと大根も加えて炒め○印の調味料（麺つゆは大さじ２だけ）を加えて煮る。沸騰したら蓋をして弱火で10分煮る。

蓋を取って麺つゆ大さじ１を加えて味を調整する。中火で汁気が無くなるまで煮詰めていく。照りがつくように時々具材を返す。