絶対美味しい茹で枝豆…塩は惜しみなく
お砂糖佐藤 @cook_40059148
塩を３回、惜しみなく使います。豆の美味しさを引き立てる、我が家では定番の茹で方です。
このレシピの生い立ち
昔からの、我が家の定番の茹で方です。
絶対美味しい茹で枝豆…塩は惜しみなく
塩を３回、惜しみなく使います。豆の美味しさを引き立てる、我が家では定番の茹で方です。
このレシピの生い立ち
昔からの、我が家の定番の茹で方です。
作り方
- 1
鍋にお湯を沸かします。
枝豆をザルやボウルに入れ、ひとつかみの塩をこするように揉み込みます。 - 2
沸騰したお湯に、大さじ２くらい塩を入れ（濃い目の塩水くらい）、お好みの茹で加減になるまで茹でます。
-
- 3
茹で上がったらザルにあげ、塩を大さじ1,5くらいまぶして、全体にいきわたるようにザルごと揺すります。
- 4
出来立てより、少しおいて粗熱が取れた頃が、味も落ち着いて美味しく頂けます。
コツ・ポイント
【２】の写真のように、思いっきりぐつぐつ茹でて下さい。アクが出るほうが、良い豆なんだそうで、茹でてる最中に「クサいにおい」のほうが、より良い豆だそうです（八百屋さん情報…においは靴下のような…表現がアレですみません…）。
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