土鍋でつくる鳥のブイヨンスープ
yama250 @cook_40067948
市販のブイヨンスープより断然美味で、しかも安心なスープの素です!
このレシピの生い立ち
独身生活長いので……。
長いので、何か身体にいいものをと思い野菜をたっぷり使ったスープを作りだしたのがはじまりです。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは鳥肉を塩水につけます。こうすることによって血が抜けやすくなります。
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- 2
上記の野菜を大きめにきっておきます。
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- 3
セロリ、しょうがと鳥肉をお湯でさっと湯がきます。
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- 4
鳥肉を湯がいたら冷水で洗い、セロリといっしょに焼きます。
-
- 5
表面に焼き色がついたら鳥肉を移し変え、野菜とともに水をいれ煮込みます。
しっかりと灰汁をとることをお忘れなく。 -
- 6
2～3時間ほど灰汁をとって煮込んだら新聞紙などで土鍋をくるんで1日ほど放置!
-
- 7
後は鍋の中に入っている野菜と鳥肉を取り除いてスープだけで保管してください。ちなみに残りのお野菜はおいしくないです。
-
コツ・ポイント
上記の処理をきちんとこなせば鳥肉どくとくの臭みが消えますよ。
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