生姜とニンニクは皮を剥いて千切りにします。市販のおろしニンニクやおろし生姜を使ってもOＫです。

鶏モモ肉は皮付きのまま、大きめの一口大に切ってタッパー等の容器に入れます。

鶏肉の入った容器に、生姜・ニンニク、酒、めんつゆ、醤油、みりんを入れて軽く揉み、蓋をして冷蔵庫に一晩置きます。

一晩浸けた鶏肉をザルに上げて汁気を切り、ボウルに卵を割りほぐして、汁気を切った鶏肉を入れて卵を絡めます。

薄力粉と片栗粉を混ぜ合わせ、卵を絡めた鶏肉にまんべんなく粉をまぶし、170度の油できつね色になるまで揚げます。