鶏もも肉は、余分な脂を取り除き、食べやすい大きさに切る。

ボウルに、①・◆を加え、手で揉み混ぜて15～30分置き、下味をつける。

さっと混ぜた◇を②に加えて、粉が全体になじむまでよく揉みこむ。

揚げ油を160℃に熱して(箸を入れて少ししてから泡が立つ状態)③を入れ、ときどき混ぜながら4～5分揚げる。

火を少し強めて温度を上げた状態で1分ほど揚げ、表面がカリッとしたら取り出して油を切る。

器に盛って出来上がり❀