酒粕豚汁
家族のお気に入りの豚汁です。多めに作って、翌朝温めておにぎりを添えれば、立派な朝ごはん。
このレシピの生い立ち
寒い季節に、とっても温まる栄養たっぷり具だくさんで、子供にも喜ばれる汁物を。
豚汁は醤油味だったりしますが、ウチは味噌が好きなので。
酒粕豚汁
家族のお気に入りの豚汁です。多めに作って、翌朝温めておにぎりを添えれば、立派な朝ごはん。
このレシピの生い立ち
寒い季節に、とっても温まる栄養たっぷり具だくさんで、子供にも喜ばれる汁物を。
豚汁は醤油味だったりしますが、ウチは味噌が好きなので。
作り方
- 1
鍋に、皮をむいて２～３ミリくらいのいちょう切りにした大根と人参、水１リットルくらいを入れ火にかける。
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- 2
沸騰したら、皮をむいて半分に(大きい物は四つ切）切った里芋と、幅を半分にして薄切りにした油揚げを入れる。写真は油揚げまだ
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- 3
再び沸騰してきたら、長さを５等分くらいに切った豚肉、最後に輪を半分にして２ミリ幅くらいに切ったちくわを入れる。アクはとる
- 4
電子レンジにかけられる大き目の器に、親指の第一関節くらいの大きさにちぎった酒粕を入れ、鍋の煮立った汁をひたひたに入れる。
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- 5
４をレンジで１～２分加熱後小さい泡だて器(無ければスプーン等）で、よく混ぜる。ドロッとした酒粕液が出来ます。
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- 6
５を鍋に投入して、お玉で混ぜてよく溶かす。ここに好みの味噌をお玉に１杯分くらい、味噌の濃さはそれぞれの家庭の味でＯＫ
- 7
５.６の間お鍋の火は中火弱で、仕上げに酒を大匙１杯くらい入れると、なおいい感じです。
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- 8
作り方に、写真をアップしました。
H.23.10.21
コツ・ポイント
豚肉やちくわ油揚げなどが入っているので、だしは特に必要ないです。水でＯＫ！
アルコール分は飛ぶので、アルコールアレルギーの私でも食べられます。
酒粕は直接鍋に投入すると溶け残るので、レンジにかけてから入れた方がうまくいきます。
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