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酒粕豚汁
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酒粕豚汁-レシピのメイン写真

酒粕豚汁

楽居料理
楽居料理 @cook_40059604

厳冬に熱々で、風味が増した豚汁を作ってみました
このレシピの生い立ち
年が明け新酒が出荷されると、まだ酒の利いた酒粕が出回ります。脂の乗った寒ブリは入手困難なので、豚バラにしてみました。

厳冬に熱々で、風味が増した豚汁を作ってみました
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年が明け新酒が出荷されると、まだ酒の利いた酒粕が出回ります。脂の乗った寒ブリは入手困難なので、豚バラにしてみました。

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楽居料理
楽居料理 @cook_40059604

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年が明け新酒が出荷されると、まだ酒の利いた酒粕が出回ります。脂の乗った寒ブリは入手困難なので、豚バラにしてみました。

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材料

4人分
  • 豚バラかたまり 200g
  • 里芋 6個
  • ごぼう 1本
  • 大根 10cm
  • なめこ 1パック
  • 長ネギ 2本
  • 油揚げ 1枚
  • 酒粕 60g
  • 味噌 大さじ3
  • 生姜(みじん切り) 大さじ1
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量
  • 酒 適量
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作り方

  1. 1

    豚は一口サイズに切り、塩・胡椒して酒をまぶして置く

    • 酒粕豚汁作り方1写真
  2. 2

    里芋と大根は5ミリ厚さの半月に、ごぼうはササガキにする

    • 酒粕豚汁作り方2写真
  3. 3

    長ネギは3cmの筒切り、油揚げは3cmの短冊に切る

    • 酒粕豚汁作り方3写真
  4. 4

    鍋に油を入れ生姜を炒め、香りが立ってきたら豚を炒める

    • 酒粕豚汁作り方4写真
  5. 5

    豚の色が変わったら、里芋、ごぼう、大根を入れ、軽く塩・胡椒をして、野菜の色が変わるまで炒める

    • 酒粕豚汁作り方5写真
  6. 6

    鍋に水6カップを入れ、油揚げ、なめこを煮込む

  7. 7

    野菜が煮えたら、酒粕を煮汁で溶いて入れ、煮立つ前に味噌とネギを加える

    • 酒粕豚汁作り方7写真

コツ・ポイント

酒粕を先に溶き入れ、味噌はその風味を生かすため、食べる直前に溶かし入れたほうが良いです

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楽居料理
楽居料理 @cook_40059604
2018/02/15 06:58に公開
豊島区にある認知症予防サークル「楽居」に集まった仲間で料理を楽しんでいます。楽居サイトはこちら　https://sites.google.com/site/rakkyosite/
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このレシピのキーワード

豚汁 大根 里芋 ごぼう なめこ 豚バラかたまり 酒 味噌 油揚げ しょうが 長ネギ

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