酒粕豚汁
楽居料理 @cook_40059604
厳冬に熱々で、風味が増した豚汁を作ってみました
このレシピの生い立ち
年が明け新酒が出荷されると、まだ酒の利いた酒粕が出回ります。脂の乗った寒ブリは入手困難なので、豚バラにしてみました。
酒粕豚汁
厳冬に熱々で、風味が増した豚汁を作ってみました
このレシピの生い立ち
年が明け新酒が出荷されると、まだ酒の利いた酒粕が出回ります。脂の乗った寒ブリは入手困難なので、豚バラにしてみました。
作り方
- 1
豚は一口サイズに切り、塩・胡椒して酒をまぶして置く
-
- 2
里芋と大根は5ミリ厚さの半月に、ごぼうはササガキにする
-
- 3
長ネギは3cmの筒切り、油揚げは3cmの短冊に切る
-
- 4
鍋に油を入れ生姜を炒め、香りが立ってきたら豚を炒める
-
- 5
豚の色が変わったら、里芋、ごぼう、大根を入れ、軽く塩・胡椒をして、野菜の色が変わるまで炒める
-
- 6
鍋に水6カップを入れ、油揚げ、なめこを煮込む
- 7
野菜が煮えたら、酒粕を煮汁で溶いて入れ、煮立つ前に味噌とネギを加える
-
コツ・ポイント
酒粕を先に溶き入れ、味噌はその風味を生かすため、食べる直前に溶かし入れたほうが良いです
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