白菜を葉と芯に切り分け、葉は大きくザク切りに、芯は小さめのそぎ切りに。

鶏肉を食べ易い大きさに切ります。（親鶏は歯ごたえがあるので小さめがお勧めです。）

鍋に水・お酒・白菜の芯を入れ強めの中火で。

煮たったら残りの葉を鍋に。ここで白菜が入りきらなくても盛って蓋をすれば 間もなくかさが減ります。

白菜が鍋に入る位のカサになったらウェイパー・砂糖・醤油を入れ、弱火で煮込みます。（約15分）お好きな柔らかさになるまで。