フライパンにごま油を熱してみじん切りにしたショウガと鶏ミンチを炒める。

小さくきったシメジも加えてしんなりしたら、適当な大きさにきった伏見甘長も加える。

2.に酒→しょうゆ→みりんを加えて煮詰める。