鶏肉は一口大に切り、A で下味をつけておく。レンコンは3～5ｍｍ厚さに、ピーマン・パプリカは種を除いて一口大に切る。

セロリは、粗みじん切りに、生姜、にんにくはみじん切りにする。長ネギは小口切りにしておく。

B　の調味料を合わせておく。
1の鶏肉に片栗粉大1をまぶす。（袋の中でシャカシャカ）

サラダ油大1（分量外）を温めたフライパンで鶏肉を両面こんがりと焼き、一旦取り出しておく。

同じフライパンに、サラダ油小1（分量外）を入れて、レンコン、ピーマン、パプリカを炒め取り出す。

5のフライパンにサラダ油大1（分量外）を入れ、、豆板醤、セロリ、ニンニク、生姜を弱火で炒める。

香りが出たら、4、5を戻しいれ、3で合わせたBの調味料を加えて強火で炒めあわせる。

最後に長ネギのみじん切りを加えて軽くまぜる。